Description
Un plato saludable y colorido de inspiración mediterránea que combina calabacines, tomates y judías blancas en un timbal sabroso y visualmente atractivo.
Ingredients
Scale
- 2 calabacines medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- 4 tomates maduros medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 5–6 hojas de albahaca fresca
- 400g de judías blancas cocidas
- 3 cucharadas de cebolla tierna picada
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra para rociar
- 4 moldes de aro para emplatar (opcional)
Instructions
- Lava y corta los calabacines en rodajas finas.
- En una sartén, saltea el ajo con aceite y añade los calabacines, salpimenta y cocina hasta tiernos.
- Escalda los tomates, pélalos, retira semillas y córtalos en dados.
- Sofríe ajo en aceite, añade los tomates, sazona y cocina hasta que se forme una salsa.
- Agrega la albahaca picada y retira del fuego.
- Mezcla las judías con cebolla, comino, aceite, zumo de limón, sal y pimienta.
- Machaca algunas judías para textura.
- Coloca un aro en el plato, agrega capa de calabacín, luego judías, luego tomate.
- Presiona suavemente, retira el aro y repite para las otras porciones.
- Rocía con aceite de oliva y decora con albahaca fresca.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta servir.
Notes
- No sobrecocines el calabacín para que conserve su estructura.
- Las judías caseras mejoran el sabor.
- Utiliza tomates maduros de temporada.
- Puedes preparar los componentes por separado con antelación.
- Añadir pesto o queso de cabra ofrece una variación sabrosa.
- Guardar montado en nevera por 2 días o cada componente por separado hasta 4 días. Salsa y judías se pueden congelar por 3 meses.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 285
- Sugar: 5 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: timbal de calabacín, receta saludable, cocina mediterránea, recetas vegetarianas, platos de verano