Description
Descubre el sabor auténtico e irresistible de la Tlayuda con Chicharrón, un platillo tradicional oaxaqueño que consiste en una base de tortilla crujiente cubierta con frijoles y chicharrón prensado.
Ingredients
Scale
- 4 tlayudas grandes (si no encuentras, puedes usar tortillas grandes de maíz)
- 1 taza de asiento (manteca de cerdo) o aceite vegetal
- 2 tazas de frijoles negros refritos caseros
- 250 gramos de chicharrón de cerdo crujiente
- 200 gramos de quesillo oaxaqueño (queso Oaxaca) o queso mozzarella, deshebrado
- 2 tomates medianos, picados en cubitos
- 1 cebolla morada, fileteada finamente
- 1 aguacate grande, en rebanadas
- 1 taza de col o repollo, finamente picado
- 1/2 taza de salsa roja casera
- 1/4 taza de crema mexicana
- 5 chiles guajillos, desvenados (opcional)
- 2 tomates medianos, asados (opcional)
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1/4 de cebolla (opcional)
- Sal al gusto (opcional)
Instructions
- Comienza preparando todos los ingredientes: pica la col, filetea la cebolla, corta el tomate y rebana el aguacate.
- Deshebra el quesillo o queso Oaxaca en tiras finas.
- Rompe el chicharrón en pedazos medianos si es necesario.
- Calienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto y ten lista la manteca o aceite.
- Coloca una tlayuda en el comal y unta con asiento por ambos lados hasta que esté crujiente.
- Una vez caliente, retira y unta con frijoles refritos.
- Espolvorea el queso Oaxaca cubriendo toda la superficie.
- Regresa la tlayuda al comal a fuego bajo, cubre para que el queso derrita, y retira después de 2-3 minutos.
- Agrega col, cebolla, tomate y aguacate sobre la tlayuda.
- Coloca el chicharrón por encima, terminado con crema y salsa al gusto.
Notes
- Si no encuentras tlayudas, usa tortillas grandes de maíz y déjalas secar un poco antes de usar.
- Compra el chicharrón el mismo día o recaliéntalo en el horno si es necesario.
- Prefiere frijoles refritos caseros para un mejor sabor.
- Utiliza aceite vegetal para una versión más ligera.
- Recalienta en horno por 5-7 minutos, aunque no estarán tan crujientes como recién hechas.
- Prep Time: 15
- Cook Time: undefined
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 tlayuda
- Calories: 450
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 25
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 8
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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