Description
Si te encantan las sopas cremosas, con un toque exótico y especiado, esta sopa de coco tailandesa Tom Kha Gai es para ti. Con una mezcla de leche de coco, jengibre, hierba de limón y lima, esta receta es suave, aromática y llena de sabor.
Ingredients
Scale
Para la Base de la Sopa:
- 1 cucharada de aceite de coco.
- ½ cebolla, en rodajas finas.
- 2 dientes de ajo, picados.
- ½ chile rojo jalapeño, en rodajas (o 1–3 chiles tailandeses, cortados a la mitad).
- 3 rodajas de galanga o jengibre (¼ de pulgada de grosor).
- 1 tallo de hierba de limón, machacado y cortado en trozos de 5 cm.
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo.
- 4 tazas de caldo de pollo (o vegetal para versión vegana).
- 4 tazas de leche de coco enlatada (sin endulzar).
Para el Relleno:
- 2 pechugas de pollo, en trozos pequeños (opcional: tofu o camarones).
- 230 g (8 oz) de champiñones, en rodajas.
- 1–2 cucharadas de azúcar de coco (opcional).
- 1 ½ – 2 cucharadas de salsa de pescado (o aminos de coco para versión vegana).
- 2–3 cucharadas de jugo de lima fresco.
- 2–3 cebollines, en rodajas finas.
- Cilantro fresco, picado, para decorar.
Instructions
Step1: Sofríe los Aromáticos
- En una olla mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio.
- Agrega la cebolla, ajo, chiles, galanga y hierba de limón.
- Añade la pasta de curry rojo y sofríe por 5 minutos, removiendo.
Step2: Cocina el Caldo Base
- Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por 30 minutos para extraer los sabores.
Step3: Cuela el Caldo
- Retira del fuego y cuela el caldo para eliminar los ingredientes sólidos (hierba de limón, galanga y cebolla).
Step4: Cocina el Pollo y los Champiñones
- Devuelve el caldo colado a la olla.
- Agrega la leche de coco, pollo y champiñones.
- Cocina a fuego bajo por 10 minutos, hasta que el pollo esté listo.
Step5: Ajusta Sabor y Textura
- Añade la salsa de pescado, azúcar de coco y jugo de lima.
- Cocina por 2 minutos más y ajusta los sabores al gusto.
Step6: Sirve y Decora
- Sirve caliente y decora con cebollines y cilantro fresco.
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Notes
✅ Usa ingredientes frescos – El jengibre en polvo no es un buen sustituto de la galanga.
✅ Controla el picante – Agrega más o menos chiles según tu preferencia.
✅ Evita hervir la leche de coco – Esto puede hacer que se corte.
✅ Ajusta la acidez – Si prefieres más frescura, añade más jugo de lima.