Description
Authentic Mexican tostadas de salpicón, combining fresh vegetables and shredded meat on a crispy base, ideal for any occasion.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de falda de res o pulpa cocida
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 jitomates medianos, sin semillas y picados
- 2 chiles jalapeños (opcional), sin semillas y picados
- 1 lechuga romana, finamente rebanada
- 1 aguacate grande, cortado en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 3 limones (el jugo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tostadas planas (compradas o caseras)
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- Salsa picante al gusto
- Rajas de chile jalapeño (opcional)
Instructions
- Si utilizas carne cruda, coloca la falda de res en una olla grande con agua, una cebolla partida en cuartos, 2 dientes de ajo enteros, una hoja de laurel y sal. Hierve a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien cocida (aproximadamente 45-60 minutos). Deja enfriar y deshebra finamente con dos tenedores. Si ya tienes carne cocida, deshébrala en trozos pequeños.
- Lava y desinfecta todos los vegetales. Pica finamente la cebolla, el jitomate y el chile jalapeño. Corta la lechuga en tiras delgadas y pica el cilantro. Pela y corta el aguacate en cubitos pequeños justo antes de servir.
- En un tazón grande, combina la carne deshebrada, la cebolla, el jitomate, los chiles jalapeños y el cilantro. Exprime el jugo de los limones sobre la mezcla. Agrega el aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
- Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera por al menos 30 minutos.
- Coloca una capa de lechuga rebanada sobre una tostada. Añade generosamente la mezcla de salpicón. Decora con aguacate, crema mexicana y queso fresco desmoronado. Finaliza con salsa picante.
Notes
- Si preparas la carne específicamente para este platillo, deja que se enfríe en su propio caldo antes de deshebrarla para mantener la jugosidad.
- Ajusta la cantidad de jugo de limón según tu preferencia. El salpicón debe tener un ligero toque ácido que realce los sabores.
- Asegúrate de picar los ingredientes en tamaños distintos para crear una experiencia de texturas más interesante.
- Para un toque aún más especial, prepara tostadas caseras friendo tortillas de maíz en aceite caliente hasta que queden crujientes.
- Puedes preparar el salpicón con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días. Solo añade el aguacate fresco al momento de servir.
- Prep Time: 15
- Cook Time: undefined
- Category: Plato principal
- Method: Refrigeración
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 tostada
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 16
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 5
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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