Description
Descubre el irresistible pastel de tres leches de chocolate, una versión mejorada del clásico postre latinoamericano. Este bizcocho húmedo y aireado se empapa en una rica mezcla de tres leches con cacao, cubierto con una celestial crema chantilly de chocolate. Es fácil de preparar y perfecto para cualquier celebración.
Ingredients
Scale
- 1 taza (150 g) de harina de trigo todo uso
- 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
- 5 huevos grandes
- 15 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)
- 300 ml de leche entera
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 15 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado) para la mezcla de leches
- 200 g de crema para batir (nata) bien fría
- 30 g de azúcar glas (impalpable)
- 10 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado) para la cobertura
Instructions
- Precalienta el horno a 170 °C (aprox. 340 °F). Engrasa y enharina un molde de 22 x 32 cm.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar a alta velocidad durante 8-10 minutos, hasta obtener una mezcla espesa y aireada.
- Incorpora la harina tamizada y el cacao en polvo en tandas, con movimientos envolventes, para no perder el aire.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con migas húmedas. Deja enfriar un poco en el molde.
- Mientras el bizcocho se hornea, prepara la mezcla de tres leches de chocolate. En un bol, combina la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada y los 15 g de cacao en polvo tamizado.
- Calienta esta mezcla en el microondas durante unos 2 minutos y bate bien para disolver el cacao y realzar el sabor.
- Pincha el bizcocho tibio por toda la superficie con un tenedor o palillo.
- Vierte la mezcla de tres leches lentamente sobre el bizcocho, asegurándote de que se empape de manera uniforme. Puedes no usar toda la mezcla.
- Cubre y refrigera el pastel de tres leches de chocolate durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Para la crema chantilly de chocolate, enfría el bol y las varillas en el congelador por 10 minutos.
- Vierte la crema para batir muy fría y bate hasta que comience a espesar.
- Agrega el azúcar glas y los 10 g de cacao tamizado, y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
- Saca el pastel de tres leches de chocolate de la nevera y cúbrelo con la crema chantilly de chocolate.
- Decora al gusto con cacao en polvo, virutas de chocolate o cerezas marrasquino.
Notes
- No sobrehornees el bizcocho; un bizcocho seco no absorberá bien las leches.
- Usa ingredientes fríos para la crema chantilly, especialmente la crema para batir, el bol y las varillas.
- Deja que el bizcocho absorba bien la mezcla de leches; la paciencia es clave para la textura característica del tres leches.
- Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla sin gluten para repostería, ajustando el líquido si es necesario.
- Para un sabor más intenso, añade 1 cucharadita de café instantáneo a la mezcla de tres leches de chocolate.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 30 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
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