Description
Esta trucha rellena al horno con hierbas y limón es una mezcla perfecta de simplicidad y sabor, transformando un plato básico de pescado en algo digno de los mejores restaurantes.
Ingredients
Scale
- 2 truchas enteras (aproximadamente 500g cada una), limpias y sin vísceras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones (uno para el relleno, otro para servir)
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 rama de romero fresco
- 3–4 hojas de laurel
- 4–5 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
- 500g de patatas pequeñas
- 2 zanahorias cortadas en bastones
- 1 calabacín cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- Lava bien las truchas bajo agua fría. Sécalas completamente con papel de cocina. Realiza 3-4 cortes diagonales en la piel de cada lado de las truchas.
- Lava todas las hierbas frescas. Reserva algunas ramas enteras para el interior del pescado y pica finamente el resto. Mezcla en un bol todas las hierbas picadas con 2 dientes de ajo, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sala y pimienta ligeramente el interior de cada trucha. Coloca en el interior de cada pescado: 2-3 rodajas de limón, algunas rodajas de cebolla, un diente de ajo aplastado, y un puñado del relleno de hierbas mezcladas. Distribuye el resto de las hierbas frescas enteras.
- Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno grande, coloca las patatas pequeñas, las zanahorias y el calabacín. Rocía con aceite de oliva, agrega sal y pimienta.
- Coloca las truchas rellenas sobre la cama de verduras. Unta las truchas con el resto del aceite de oliva por ambos lados y espolvorea con un poco más de sal y pimienta. Exprime medio limón sobre las truchas y las verduras.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne se desprenda fácilmente al pincharla con un tenedor.
- Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve cada trucha acompañada de las verduras asadas y rodajas frescas de limón.
Notes
- Busca truchas con ojos brillantes, agallas rojizas y piel firme para asegurar la frescura.
- Deja las truchas reposar fuera del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlas.
- Si las verduras o el pescado se secan durante la cocción, añade un chorrito de vino blanco o caldo de pescado a la bandeja.
- El pescado está listo cuando al introducir un tenedor, la carne se separa fácilmente.
- Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días máximo.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
Keywords: trucha al horno, trucha rellena, hierbas, limón, comida saludable, cocina española