Description
Albóndigas de garbanzos, zanahoria y coco rallado con comino y cúrcuma.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo (o un sustituto vegano)
- Aceite de oliva (para freír)
Instructions
- Ralla las zanahorias y pica finamente la cebolla y el ajo.
- En un tazón grande, aplasta los garbanzos con un tenedor o machacador hasta obtener un puré rústico.
- Añade las zanahorias ralladas, cebolla picada, ajo, coco rallado, pan rallado, cúrcuma, comino, sal y pimienta a los garbanzos. Mezcla bien.
- Incorpora el huevo (o sustituto vegano) a la mezcla y combina hasta formar una masa moldeable.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Fríe las albóndigas de zanahoria garbanzos coco durante 5-7 minutos, volteándolas hasta que estén doradas por todos lados.
- Escurre las albóndigas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente.
Notes
- Puedes hornear las albóndigas a 180°C durante 20-25 minutos como alternativa más saludable.
- Experimenta con especias como curry o chile en polvo para variar el sabor.
- Sirve con salsas como yogur, tahini o salsa de mango.
- Estas albóndigas se pueden congelar hasta por 3 meses.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Plato principal / Aperitivo
- Method: Fritura / Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 3 albóndigas
- Calories: 200 kcal
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 7g
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: 8g
- Cholesterol: N/A
Keywords: Albóndigas de zanahoria, garbanzos y coco