Albóndigas de zanahoria, garbanzos y coco

Estas albóndigas combinan garbanzos machacados, zanahoria rallada y coco con comino y cúrcuma. Se forman en pequeñas porciones y se doran en sartén, girándolas para cocinar todos los lados.

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La clave: Mantén un tamaño parecido en todas las albóndigas para que se doren de manera uniforme y la masa se pueda manejar sin deshacerse.

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Albóndigas de zanahoria, garbanzos y coco

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• Author: maria
• Total Time: 40
• Yield: Aproximadamente 12-15 albóndigas 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Albóndigas de garbanzos, zanahoria y coco rallado con comino y cúrcuma.

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Ingredients

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• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 huevo (o un sustituto vegano)
• Aceite de oliva (para freír)

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Instructions

1. Ralla las zanahorias y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. En un tazón grande, aplasta los garbanzos con un tenedor o machacador hasta obtener un puré rústico.
3. Añade las zanahorias ralladas, cebolla picada, ajo, coco rallado, pan rallado, cúrcuma, comino, sal y pimienta a los garbanzos. Mezcla bien.
4. Incorpora el huevo (o sustituto vegano) a la mezcla y combina hasta formar una masa moldeable.
5. Forma bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
6. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
7. Fríe las albóndigas de zanahoria garbanzos coco durante 5-7 minutos, volteándolas hasta que estén doradas por todos lados.
8. Escurre las albóndigas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve caliente.

Notes

• Puedes hornear las albóndigas a 180°C durante 20-25 minutos como alternativa más saludable.
• Experimenta con especias como curry o chile en polvo para variar el sabor.
• Sirve con salsas como yogur, tahini o salsa de mango.
• Estas albóndigas se pueden congelar hasta por 3 meses.

• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Category: Plato principal / Aperitivo
• Method: Fritura / Horneado
• Cuisine: Internacional

Nutrition

• Serving Size: 3 albóndigas
• Calories: 200 kcal
• Sugar: N/A
• Sodium: N/A
• Fat: 7g
• Saturated Fat: N/A
• Unsaturated Fat: N/A
• Trans Fat: N/A
• Carbohydrates: N/A
• Fiber: N/A
• Protein: 8g
• Cholesterol: N/A

Keywords: Albóndigas de zanahoria, garbanzos y coco

Por qué funciona esta receta

• Los garbanzos se machacan con tenedor.
• El coco rallado forma parte de la masa.
• Las porciones pequeñas permiten servirlas como aperitivo o plato principal.

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Antes de empezar

Ralla la zanahoria y pica la cebolla y el ajo de forma uniforme. La masa debe poder moldearse; forma porciones similares para facilitar el giro en la sartén.

Variaciones y cómo servir

Las notas publicadas proponen yogur, tahini o salsa de mango para acompañarlas. La ficha contempla huevo o sustituto vegano: la versión con huevo no se presenta como vegana.

Conservación y recalentado

Guarda las sobras en recipientes cerrados y refrigéralas cuanto antes, dentro de las dos horas posteriores al cocinado. Conserva los acompañamientos por separado cuando sea posible y recalienta solo la porción que vayas a consumir, hasta que esté caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes

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