📑 En Este Artículo
El atún escurrido y el brócoli cocido se mezclan con una salsa de leche espesada con maicena. La salsa se prepara aparte y se incorpora al final.
La clave: Disuelve la maicena en leche fría antes de añadirla al líquido caliente.
Atún con brócoli y salsa de queso
- Total Time: 20
- Yield: 4 porciones 1x
Description
El atún escurrido y el brócoli cocido se mezclan con una salsa de leche espesada con maicena. La salsa se prepara aparte y se incorpora al final.
Ingredients
- 2 latas de atún en agua (425g en total), escurridas
- 500g de brócoli fresco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 150g de champiñones (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de leche evaporada (o leche normal)
- 1 cucharada de maicena o harina
- 50g de queso rallado bajo en grasa
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
Instructions
- Lava bien el brócoli y córtalo en floretes pequeños. Pela el tallo y córtalo en rodajas finas.
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Si usas champiñones, límpialos y córtalos en láminas.
- Escurre el atún y desmenúzalo ligeramente.
- Hierve agua con sal, añade el brócoli y cocina por 4-5 minutos. Escurre y reserva.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y los champiñones, cocina 2 minutos más.
- Incorpora el atún y mezcla bien.
- Agrega el brócoli cocido y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Para la salsa, calienta la leche en una olla. Disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala a la leche caliente, removiendo constantemente.
- Cuando espese, añade el queso rallado y la mostaza, mezclando hasta integrar.
- Vierte la salsa sobre la mezcla de atún y brócoli. Remueve suavemente hasta que todo quede bien cubierto.
Notes
- No cocines el brócoli en exceso para conservar su textura y color.
- Elige atún en agua para una opción más baja en grasa.
- Conserva en refrigeración hasta por 3 días. Evita congelar si lleva salsa con lácteos.
- Recalienta con un poco de agua o leche para mantener la cremosidad.
- Úsalo como relleno en empanadas, crepas, o sobre pasta integral.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Plato principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 360mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 6g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: atún, brócoli, saludable, receta familiar, rápida, fácil, bajo en grasa
Por qué funciona esta receta
- El atún se escurre antes de mezclar.
- El brócoli se cuece por separado.
- La maicena se disuelve en leche fría.
Antes de empezar
Corta el brócoli, pica cebolla y ajo, lamina los champiñones y escurre el atún. Cuece el brócoli 4–5 minutos y escúrrelo.
Variaciones y cómo servir
Se muestran champiñones, leche evaporada, maicena y mostaza; se utiliza queso con cuajo compatible.
Conservación
Deja templar las sobras, guárdalas en un recipiente cerrado y refrigéralas cuanto antes. Recalienta solo la porción que vayas a consumir hasta que esté caliente de forma uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué atún utiliza?
Atún en agua, escurrido y ligeramente desmenuzado.
¿Se gratina?
La preparación termina al mezclar la salsa; no indica gratinado.
¿Qué espesa la salsa?
Maicena o harina: las imágenes siguen la opción con maicena.
¿Lleva champiñones?
Son opcionales en la ficha y se incluyen en esta versión.
Cuatro recetas relacionadas
Referencias y notas
Las cantidades y los pasos proceden de la ficha de esta página. Los tiempos no publicados se mantienen sin especificar. Consulta las recomendaciones de manipulación de alimentos de EFSA.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
2054 recetas publicadas
