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Las rodajas de patata se precocinan en nata y leche. Después se colocan en capas y se hornean con queso manchego por encima.
La clave: Corta las patatas en rodajas de 2–3 milímetros.
Gratinado de patata con queso manchego
- Total Time: 100
- Yield: 6-8 porciones 1x
Description
Las rodajas de patata se precocinan en nata y leche. Después se colocan en capas y se hornean con queso manchego por encima. Corta las patatas en rodajas de 2–3 milímetros.
Ingredients
- 1 kg de patatas (variedad para gratinar)
- 2 dientes de ajo grandes
- 500 ml de nata líquida para cocinar (35% de grasa)
- 200 ml de leche entera
- 150 g de queso Manchego curado, rallado
- 50 g de mantequilla sin sal
- Nuez moscada recién rallada al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta una fuente para horno con un poco de mantequilla.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor) usando una mandolina o un cuchillo afilado. Lávalas y sécalas bien.
- Pela los dientes de ajo y frótalos por toda la superficie interior de la fuente de horno para infundir su sabor.
- En una cacerola grande, combina la nata líquida, la leche, la sal, la pimienta negra y una pizca generosa de nuez moscada. Calienta a fuego medio-bajo sin que llegue a hervir.
- Agrega las rodajas de patata a la mezcla de nata y leche. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén ligeramente tiernas pero aún conserven su forma. Este paso es clave para el Gratin Dauphinois cremoso.
- Retira las patatas de la cacerola con una espumadera y distribúyelas uniformemente en la fuente preparada, formando capas superpuestas.
- Vierte la mezcla de nata y leche restante sobre las patatas en la fuente. Asegúrate de que las patatas estén bien cubiertas.
- Espolvorea generosamente el queso Manchego rallado sobre las patatas. Distribuye pequeños trozos de mantequilla por encima del queso.
- Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que el Gratin Dauphinois esté dorado burbujeante y las patatas estén completamente tiernas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
- Retira el Gratin Dauphinois con queso del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y el gratinado sea más fácil de cortar. Sirve caliente este delicioso Gratin Dauphinois.
Notes
- Manchego curado rallado; elige cuajo compatible con tus preferencias.
- Antes se cocinan 10–15 minutos en nata y leche.
- La ficha permite cubrir la superficie con papel de aluminio.
- No: deja reposar 10–15 minutos. Cuenta también la precocción al organizarte.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
- Category: Plato principal, Acompañamiento
- Method: Horneado
- Cuisine: Francesa, Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: gratinado de patata con queso manchego, capas de patata, receta casera
Por qué funciona esta receta
- Las rodajas finas forman capas.
- La precocción ablanda las patatas.
- El reposo facilita servir.
Antes de empezar
Precalienta a 180 °C, unta la fuente y frota el interior con ajo. Pela las patatas y corta rodajas de 2–3 mm; lava y seca. Cuenta la precocción de 10–15 minutos y el reposo final de 10–15 minutos además del horno.
Variaciones y cómo servir
Reposa 10–15 minutos antes de servir caliente.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes cerrados y refrigéralas cuanto antes, dentro de las dos horas posteriores al cocinado. Mantén el frigorífico por debajo de 5 °C y recalienta bien solo la porción que vayas a consumir.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso utiliza?
Manchego curado rallado; elige cuajo compatible con tus preferencias.
¿Las patatas van crudas al horno?
Antes se cocinan 10–15 minutos en nata y leche.
¿Qué hago si se dora demasiado?
La ficha permite cubrir la superficie con papel de aluminio.
¿Se sirve nada más salir?
No: deja reposar 10–15 minutos. Cuenta también la precocción al organizarte.
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Referencias y notas
Las cantidades y el procedimiento corresponden a la ficha de esta página. Las pautas generales de manipulación y conservación se apoyan en EFSA: manipulación adecuada de los alimentos.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
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