Description
Si te encantan los postres con una combinación de sabores frescos y cremosos, estas Barras Crujientes de Cheesecake con Limón y Frambuesa serán tu nueva obsesión. Con una base de galleta crujiente, un relleno cremoso de cheesecake con un toque cítrico y un hermoso remolino de frambuesa, estas barras son la mezcla perfecta de texturas y sabores.
Ingredients
Para la base:
- 1 ½ tazas de galletas trituradas
- ⅓ taza de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake:
- 1 ½ tazas de queso crema (a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- ¼ taza de jugo de limón
Para el remolino de frambuesa:
- ¾ taza de mermelada de frambuesa (o frambuesas frescas trituradas)
Para la cobertura crujiente:
- ½ taza de harina de trigo
- ¼ taza de azúcar morena
- ¼ taza de mantequilla fría en cubos
Instructions
Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre un molde de 20×20 cm con papel pergamino.
Paso 2: Hacer la base
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo del molde.
Paso 3: Preparar el relleno de cheesecake
Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega los huevos, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón, y mezcla hasta que todo esté integrado.
Paso 4: Agregar el remolino de frambuesa
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y distribuye cucharadas de mermelada de frambuesa. Usa un cuchillo para hacer un efecto marmoleado.
Paso 5: Preparar la cobertura crujiente
En un tazón, mezcla la harina, el azúcar morena y la mantequilla fría con un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Esparce la mezcla sobre el cheesecake.
Paso 6: Hornear
Hornea durante 35-40 minutos hasta que la cobertura esté dorada y el centro esté firme.
Paso 7: Enfriar y servir
Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados y disfrutar.
Notes
✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente para un relleno más suave.
✔ No sobre-batas los huevos para evitar que el cheesecake se agriete.
✔ Deja enfriar completamente antes de cortar para que mantenga su forma.