Description
Si buscas una receta exótica, fácil de preparar y llena de sabor, este Salmón al Curry de Coco con Salsa de Mantequilla de Ajo es para ti. Inspirado en los intensos sabores de la cocina tailandesa, este platillo combina la cremosidad del coco con el aroma especiado del curry y el toque irresistible de la mantequilla de ajo. Perfecto para una cena especial o un almuerzo reconfortante, este plato sorprenderá a todos en casa.
Ingredients
Scale
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón (de 120–170 g cada uno)
- 2–3 cucharadas de curry en polvo (puede ser curry tailandés rojo o amarillo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de hojuelas de chile (opcional, para más picante)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de miel (para un toque dulce)
Para la salsa de curry de coco:
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 ½ tazas de brócoli picado
- 2 tazas de leche de coco (preferiblemente de lata y entera)
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
- 1 cucharada de salsa de pescado (o más salsa de soya si prefieres evitar la salsa de pescado)
Para la salsa de mantequilla de ajo:
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3–4 dientes de ajo finamente picados
- 1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
Instructions
Step1: Preparar el salmón
- Precalienta el horno con la función de grill (broil) para dorar rápidamente el salmón.
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y úntalos con aceite de oliva.
- Espolvorea el curry en polvo, la sal, la pimienta y agrega un toque de miel en cada filete.
- Asa en el horno durante 3-5 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
Step2: Preparar la base del curry de coco
- En una sartén grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla junto con la pasta de curry y el jengibre rallado.
- Cocina durante 2-3 minutos hasta que los aromas se liberen.
- Añade el brócoli, la leche de coco, la salsa de soya y la salsa de pescado.
- Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Step3: Agregar el salmón a la salsa
- Transfiere los filetes de salmón asados a la sartén con la salsa de curry de coco.
- Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos más, asegurándote de bañar bien el salmón con la salsa.
Step4: Preparar la salsa de mantequilla de ajo
- En otra sartén, derrite las 5 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante.
- Añade una pizca de hojuelas de chile si deseas más intensidad de sabor.
Step5: Servir el plato
- Sirve el salmón sobre un lecho de arroz jazmín o acompañado de pan naan.
- Vierte la salsa de mantequilla de ajo por encima para potenciar su sabor.
- Decora con cilantro fresco o albahaca para un toque aromático.
Notes
- Usa salmón fresco: Su sabor y textura son mucho mejores que los del salmón congelado.
- Controla el picante: Si no te gusta el picante intenso, usa menos pasta de curry o elimina las hojuelas de chile.
- No cocines demasiado el salmón: Para un salmón jugoso, cocínalo solo hasta que esté opaco en el centro.