Description
Sopa de calabaza butternut asada, preparada con jengibre y especias.
Ingredients
Scale
- 1 calabaza butternut grande (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 tazas (950 ml) de caldo de verduras o pollo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: crema de coco o nata para servir
- Opcional: semillas de calabaza tostadas para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Corta la calabaza butternut por la mitad a lo largo y retira las semillas. Pincela el interior con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear.
- Asa la calabaza en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor.
- Mientras la calabaza se asa, calienta el aceite de oliva restante en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, la canela y la nuez moscada. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Una vez que la calabaza esté asada, deja que se enfríe un poco. Saca la pulpa de la cáscara con una cuchara y agrégala a la olla con la cebolla y las especias.
- Vierte el caldo en la olla. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retira la olla del fuego. Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la sopa en lotes a una licuadora tradicional y triturarla.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la sopa de calabaza asada caliente, adornada con un chorrito de crema de coco o nata y semillas de calabaza tostadas si lo deseas.
Notes
- Para una sopa más espesa, usa menos caldo.
- Si no tienes jengibre fresco, puedes usar 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- Esta sopa de calabaza asada se congela bien.
- Puedes añadir otras especias como clavo o cardamomo para variar el sabor de tu sopa de calabaza asada cremosa.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Sopa
- Method: Asado y Cocción en olla
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Sopa de calabaza asada con jengibre