📑 En Este Artículo
La calabaza asada da cuerpo a esta sopa con jengibre, canela y nuez moscada. Se tritura después de cocinarla con el sofrito y el caldo, hasta conseguir una textura lisa.
La clave: Asa la calabaza hasta que el tenedor entre fácilmente; una pulpa tierna se tritura con más facilidad y evita una crema granulosa.
Sopa de calabaza asada con jengibre
- Total Time: 75
- Yield: 4-6 porciones 1x
Description
Sopa de calabaza butternut asada, preparada con jengibre y especias.
Ingredients
- 1 calabaza butternut grande (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 tazas (950 ml) de caldo de verduras o pollo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: crema de coco o nata para servir
- Opcional: semillas de calabaza tostadas para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Corta la calabaza butternut por la mitad a lo largo y retira las semillas. Pincela el interior con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear.
- Asa la calabaza en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor.
- Mientras la calabaza se asa, calienta el aceite de oliva restante en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, la canela y la nuez moscada. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Una vez que la calabaza esté asada, deja que se enfríe un poco. Saca la pulpa de la cáscara con una cuchara y agrégala a la olla con la cebolla y las especias.
- Vierte el caldo en la olla. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retira la olla del fuego. Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la sopa en lotes a una licuadora tradicional y triturarla.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la sopa de calabaza asada caliente, adornada con un chorrito de crema de coco o nata y semillas de calabaza tostadas si lo deseas.
Notes
- Para una sopa más espesa, usa menos caldo.
- Si no tienes jengibre fresco, puedes usar 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- Esta sopa de calabaza asada se congela bien.
- Puedes añadir otras especias como clavo o cardamomo para variar el sabor de tu sopa de calabaza asada cremosa.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Sopa
- Method: Asado y Cocción en olla
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Sopa de calabaza asada con jengibre
Por qué funciona esta receta
- La calabaza se asa antes de incorporarla a la olla.
- El jengibre y las especias se calientan con el sofrito.
- La nata o la crema de coco se ofrecen como acabado opcional.
Antes de empezar
Deja la olla preparada para recibir la pulpa asada y usa una batidora adecuada para la cantidad de sopa. Si trituras en vaso, trabaja por tandas según las instrucciones del aparato.
Variaciones y cómo servir
La nata o la crema de coco y las semillas de calabaza tostadas son acabados opcionales de la ficha. Puedes servir la sopa con pan aparte.
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en recipientes cerrados y refrigéralas cuanto antes, dentro de las dos horas posteriores al cocinado. Conserva los acompañamientos por separado cuando sea posible y recalienta solo la porción que vayas a consumir, hasta que esté caliente de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo está asada la calabaza?
Cuando esté tierna al pincharla con un tenedor.
¿Se utiliza la piel?
No. Se extrae la pulpa de la cáscara y se incorpora a la olla.
¿Es obligatorio añadir nata?
No. La nata o la crema de coco son opcionales para servir.
¿Qué caldo lleva?
La ficha admite caldo de verduras o de pollo; elige una de las opciones publicadas.
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Referencias y notas
Las cantidades y el procedimiento están en la ficha de esta página. Para la conservación de las sobras se han consultado las recomendaciones de manipulación de alimentos de EFSA.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
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