Name: Sopa de lentejas y patatas con verduras
Ingredients: 1 ½ tazas de lentejas secas (verdes o marrones, enjuagadas).; 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.; 8 tazas de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio).; 1 lata (400 g) de tomates en cubos.; 1 cebolla grande, picada.; 2 zanahorias grandes, en rodajas.; 2 tallos de apio, picados.; 3 dientes de ajo, picados.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharadita de comino molido.; 1 cucharadita de pimentón ahumado.; ½ cucharadita de tomillo seco.; ½ cucharadita de romero seco.; Sal y pimienta al gusto.; 2 tazas de espinacas frescas o kale (añadir al final para más nutrientes).; Hojuelas de chile rojo (para un toque picante).; Leche de coco (para una textura cremosa).; Perejil fresco o cilantro picado.; Unas gotas de limón para realzar el sabor.

Description

Sopa de lentejas secas y patatas con tomate, verduras y pimentón ahumado.

Ingredients

Scale

Ingredientes principales:

1 ½ tazas de lentejas secas (verdes o marrones, enjuagadas).
3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
8 tazas de caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio).
1 lata (400 g) de tomates en cubos.

Vegetales y Aromáticos:

1 cebolla grande, picada.
2 zanahorias grandes, en rodajas.
2 tallos de apio, picados.
3 dientes de ajo, picados.

Especias:

2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de pimentón ahumado.
½ cucharadita de tomillo seco.
½ cucharadita de romero seco.
Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes opcionales:

2 tazas de espinacas frescas o kale (añadir al final para más nutrientes).
Hojuelas de chile rojo (para un toque picante).
Leche de coco (para una textura cremosa).

Para decorar:

Perejil fresco o cilantro picado.
Unas gotas de limón para realzar el sabor.

Instructions

Step1: Prepara los Ingredientes

Enjuaga las lentejas bajo agua fría hasta que salga clara.
Corta en cubos las papas, y pica las cebollas, zanahorias, apio y ajo.

Step2: Sofríe los Aromáticos

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahoria, apio y ajo, y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.

Step3: Agrega las Lentejas y las Papas

Añade las lentejas enjuagadas y las papas a la olla.
Cocina por 2 minutos, removiendo para que absorban los sabores.

Step4: Incorpora el Caldo y las Especias

Vierte el caldo de verduras y los tomates en cubos.
Agrega el comino, pimentón ahumado, tomillo, romero, sal y pimienta.
Remueve bien y lleva a ebullición.

Step5: Cocina a Fuego Lento

Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30-45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Las lentejas y las papas deben estar tiernas.

Step6: Añade las Espinacas (Opcional)

Si deseas, incorpora espinacas frescas o kale durante los últimos 5 minutos de cocción.

Step7: Ajusta y Sirve

Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o un toque de limón.
Sirve caliente y decora con perejil fresco.

👉 ¡Listo! Una sopa espesa, reconfortante y llena de sabor. 🥣🌿

Notes

✅ Para una textura más cremosa: Tritura la mitad de la sopa con una batidora de mano y luego mezcla.
✅ Usa lentejas marrones o verdes: Mantienen mejor su forma al cocinarse.
✅ Si la sopa está muy espesa: Añade un poco más de caldo.
✅ Agrega leche de coco: Para un toque más cremoso y exótico.

Keywords: Sopa de lentejas y patatas con verduras