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El bacalao va al horno con alcachofas, tomates cherry, pimiento, aceitunas y alcaparras. Reparte las verduras alrededor del pescado y comprueba la cocción antes de servir.
La clave: Distribuye las verduras sin ocultar por completo los filetes para vigilar su cocción.
Bacalao al horno con alcachofas y aceitunas
Description
El bacalao va al horno con alcachofas, tomates cherry, pimiento, aceitunas y alcaparras. Reparte las verduras alrededor del pescado y comprueba la cocción antes de servir.
Ingredients
- 450 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 lata de 398 ml de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
- 1 pimiento amarillo o naranja, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas
- 1 chalota, pelada y cortada en cuartos
- 1–2 dientes de ajo, pelados y picados
- ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas
- ¼ de taza de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano o condimento italiano
- ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 4 filetes de bacalao de 220 g cada uno
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C. Engrasar ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva.
- Preparar las verduras: En un tazón grande, mezclar los tomates cherry, corazones de alcachofa, pimiento, chalota, ajo, aceitunas y alcaparras. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y hojuelas de chile. Mezclar bien para combinar.
- Colocar el bacalao: Disponer los filetes de bacalao en la fuente para horno preparada. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Añadir las verduras: Distribuir la mezcla de verduras sobre y alrededor de los filetes de bacalao.
- Hornear: Cocinar en el horno precalentado durante 22-24 minutos, o hasta que el bacalao esté opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Servir: Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con hierbas frescas como perejil o albahaca, si lo desea.
Notes
- Frescura: Utilice bacalao fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Sustituciones: Puede reemplazar el bacalao por otros pescados blancos como el halibut o el merluza.
- Ajuste de picante: Si prefiere menos picante, omita las hojuelas de chile, o añada más para un toque extra de sabor.
Por qué funciona esta receta
- Las verduras se aliñan antes del horno.
- El pescado y las verduras comparten la fuente.
- El punto se comprueba al desmenuzar el bacalao.
Antes de empezar
Precalienta a 200 °C y engrasa una fuente de horno. Corta los cherry, alcachofas, pimiento y chalota; pica el ajo.
Variaciones y cómo servir
Se eligen corazones de alcachofa en conserva, pimiento amarillo y aceitunas negras. Se omiten chile y hierbas de adorno opcionales.
Conservación
Deja templar las sobras y refrigéralas cuanto antes en un recipiente cerrado. Recalienta solo la porción que vayas a consumir hasta que esté caliente de forma uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué alcachofas se usan?
Corazones de alcachofa en conserva, escurridos y en cuartos.
¿Qué pimiento se muestra?
Pimiento amarillo, una de las opciones publicadas.
¿A qué temperatura se hornea?
A 200 °C, con el horno precalentado.
¿Lleva vino?
La ficha no incluye vino.
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Referencias y notas
Las cantidades y los pasos proceden de la ficha de esta página. Los tiempos no publicados se mantienen sin especificar. Consulta las recomendaciones de manipulación de alimentos de EFSA.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
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