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Esta lubina se hornea sobre una base de patatas y boniato con ajo, limón y aceite de oliva. El pescado y la guarnición se sirven juntos con perejil fresco.
La clave: Comprueba por separado el punto del pescado y de la guarnición: las patatas deben estar tiernas y la carne de la lubina debe separarse con facilidad de las espinas.
Lubina al horno con patatas y boniato
- Total Time: 45
- Yield: 4 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Esta lubina se hornea sobre una base de patatas y boniato con ajo, limón y aceite de oliva. El pescado y la guarnición se sirven juntos con perejil fresco.
Ingredients
- 1 lubina (aproximadamente 1 kg)
- 2 patatas medianas
- 1 boniato grande
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
- Lava bien las patatas y el boniato. Puedes pelarlos o dejarles la piel. Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas de patata y boniato en el fondo de una bandeja para horno. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezcla para repartir el aliño.
- Machaca los dientes de ajo y repártelos sobre las verduras.
- Limpia la lubina y comprueba que esté eviscerada y sin escamas. Haz unos cortes en la piel para facilitar una cocción uniforme.
- Coloca la lubina sobre las verduras y sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Exprime zumo de limón sobre el pescado y coloca unas rodajas de limón encima.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 25–30 minutos, o hasta que la lubina esté dorada y bien cocinada.
- Retira la bandeja del horno y deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Notes
- La ficha permite variar las verduras si lo deseas.
- Utiliza pescado fresco y comprueba su cocción antes de servir.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 fillet with vegetables
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: sea bass, baked fish, potatoes, sweet potato, healthy recipes
Por qué funciona esta receta
- La guarnición se coloca en la misma bandeja que el pescado.
- El ajo y el limón sazonan el conjunto.
- El perejil se incorpora al servir.
Antes de empezar
Utiliza una lubina limpia, eviscerada y sin escamas. Mantén separados los utensilios del pescado crudo y los de las verduras, y corta las rodajas de la guarnición de manera uniforme.
Variaciones y cómo servir
Sirve la lubina con las patatas y el boniato de la bandeja. Revisa las espinas al repartir las porciones y añade el perejil fresco al final.
Conservación
Separa y guarda las sobras en recipientes cerrados, refrigerándolas cuanto antes y dentro de las dos horas posteriores al cocinado. Mantén el pescado crudo separado de los alimentos listos para comer y recalienta bien las porciones cocinadas que vayas a consumir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño de lubina utiliza la ficha?
Una lubina de aproximadamente un kilogramo, con dos patatas medianas y un boniato grande.
¿Se puede dejar la piel a las patatas?
La ficha permite dejarla o pelarlas; en ambos casos lava bien la guarnición antes de cortarla.
¿Cómo compruebo la cocción?
Comprueba que el pescado esté bien cocinado y su carne se separe fácilmente de las espinas. Pincha también la patata para verificar que esté tierna.
¿Cuándo añado el perejil?
Se utiliza como acabado al sacar la bandeja del horno y servir.
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Referencias y notas
Las cantidades y el procedimiento corresponden a la ficha de esta página. Las pautas generales de manipulación y conservación se apoyan en EFSA: manipulación adecuada de los alimentos.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
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